是日晚餐20140919︰蠔油花雕蒸雞脾，鴨胸炒粉絲，焯菜芯苗

蠔油花雕蒸雞脾

(參考食譜︰雀后)

材料:︰雞髀4隻，薑絲，蔥絲

雞脾醃料︰ 鹽、紹酒各1茶匙

調味:︰蠔油1湯匙、豉油、糖和粟粉各1茶匙、半碗水

做法︰

1. 將雞髀解凍，用鹽和紹酒搽勻雞髀醃四小時以上(有時間可以醃耐D，原食譜醃半天)；
2. 隔水蒸雞20分鐘焗5分鐘後取出，涼斬件盛碟;
3. 將蒸雞汁和調味煮滾後;
4. 放薑同蔥在雞髀面上，淋上調味雞汁便成。

鴨胸炒粉絲 (改自炒平民桂花翅)

(參考食譜︰真味香港菜)

材料︰粉絲 50克(根據書內的資料，建議去雜貨店買散裝粉絲，因為比較不容易斷)

           鴨胸  半個(原食譜是用火腿或蟹肉)，鴨蛋 2隻，雞湯 1/4量杯(用來煮粉絲)

做法︰

1. 浸軟粉絲，剪成大約7-8CM;
2. 鴨胸切絲;
3. 鴨蛋加鹽(半茶匙)打勻;
4. 小火用油略炒鴨胸;
5. 加進浸過的粉，不停地炒，徐徐君入雞湯，炒到粉絲軟身;
6. 分多次慢慢加入鴨蛋液同炒，務必把鴨蛋炒勻同散，即成！

(P/S︰其實加芽菜會好吃D，但因為無買)