是日晚餐20140924︰自製夏威夷Pizza，焗薯茸，焗燒排骨，雜菜牛骨湯！

自製夏威夷Pizza

(參考食譜︰高Ling的美食工作坊)

材料︰高筋粉180G，酵母3G，水75G+蛋25G，牛油20G，砂糖10G，鹽1G

配料︰腸仔，煙肉，蟹柳，粟米，菠蘿，蕃茄醬，芝士(全部配料隨意加)

做法︰

1. 把全部材料放入麵包機，用做麵團加第一次發酵(我用的麵包機是Kenwood B250，模式8).
2. 取出排氣後蓋上保鮮紙靜止15分鐘之後用棍至壓成圓形(因為我無買pizza模，所以只壓到同我個焗盆差不多的圓形)
3. 抹上菜油(原食譜用橄欖油)及叉上小孔
4. 塗上蕃茄醬，再放上配料及芝士
5. 放入已預熱180度焗18分鐘(個個焗爐的溫度都不同，原食譜是200度，但因為我部焗爐爐溫比較高，所以我用180都OK，這只是參考)

焗薯茸

(參考食譜︰抗壓，健腦，營養餐)

材料︰焗薯 2個(中型)，煙肉2片，粟米粒半杯，紅蘿蔔粒1/4杯，牛油1湯匙(我用無鹽牛油，

           因為我家只有這個)，牛奶2湯匙，芝士1/2杯(原食譜是用巴馬臣芝士，我家沒有，隨意

           放了兩片芝士片)

調味︰鹽1/2茶匙，胡椒粉少許

做法︰

1. 預熱焗爐 180度(原食譜190度)
2. 焗薯洗淨，連皮用水烚腍(我大約煲了半小時，但中間心不是太腍)，分別橫切2件，去皮，將薯肉趁熱壓爛。
3. 紅蘿蔔粒飛水，煙肉切粒。
4. 紅蘿蔔粒，煙肉粒，粟米，牛油，牛奶，芝士碎及調味加入薯茸拌勻，放入焗盆。
5. 放入預熱焗爐，180度焗約20分鐘便可。(個個焗爐爐溫不同，這只是參考)

雜菜牛骨湯

(參考食譜︰簡易食譜)

材料︰牛尾骨500G，西芹3條，薯仔2個，洋蔥1個，蕃茄3個，紅蘿蔔1條(有泥那種)，椰菜1/4

            個，胡椒粒15粒(拍碎)，香葉3片，蕃茄醬3湯匙，雞湯2杯，清水3200ML

調味︰鹽1茶匙，糖半茶匙，白胡椒粉少許

做法︰

1. 煲滾清水，牛尾骨飛水去血水。
2. 把所有蔬菜洗淨切粒。
3. 牛尾骨飛水後放入滾水中，加入雞湯，大中火煲大約30分鐘。
4. 把所有雜菜放入鍋中，加入蕃茄醬，胡椒粒和香葉，再煲多個半小時(共煲2小時)。
5. 加入調味，即成！

(其實我本來想跟食譜煲羅宋湯，但可能中間有東西MISS了，出來似雜菜湯多D)

焗燒排骨

(參考食譜︰簡易食譜)

材料︰急凍金沙骨

醃料︰叉燒醬 2湯匙，磨豉醬 1茶匙，薑汁 2茶匙，生抽3茶匙，紹酒 1茶匙，水3湯匙

做法︰

1. 金沙骨早晚取去下格解凍備用。
2. 把金沙骨清洗後抺乾水份。
3. 加入醃料拌勻，放入保鮮袋後放入雪櫃，醃2小時以上。
4. 預熱焗爐180度，取出金沙骨室溫中約20分鐘回溫。
5. 焗盤放兩張錫紙，放入金沙骨表面向下。(原食譜是用瓷焗盤，但因為我未買到，所以試用金屬焗盤，但真的好似原食譜講，好似乾了些，但我老公話好味，下次試下用瓷焗盤)
6. 用錫紙蓋好，放入已預熱的焗燱中，焗約20分鐘。
7. 拿走錫紙，把反轉金沙骨，淋上汁料。繼續焗大約10-15分鐘(餘小半汁料)
8. 掃上少許蜜糖，再焗5分鐘。