是日晚餐20150307︰蒜茸煙香蜆肉炒蛋，冬瓜魚肉蝦米豆腐卜煲，薑蔥蒸紅魚

"冬瓜魚肉蝦米豆腐卜煲"

(參考食譜︰雀后)

材料︰

• 冬瓜 1斤
• 魚肉4兩
• 豆卜4兩(10元左右)
• 蝦米適量(原食譜下蝦乾，因為無買所以下了蝦米)
• 小包龍口粉絲
• 雞湯250ML一包，水+浸蝦水=大約250ML
• 薑一片

做法︰

1. 蝦乾/蝦米用半碗水左右浸15分鐘，浸蝦米水留用。
2. 粉絲浸軟。
3. 冬瓜去皮去籽切件，豆卜沖水後渣乾開半釀入魚肉(我買的是無調味的魚肉，大約150G魚肉加了鹽及胡椒粉各1/4茶匙，生粉半茶匙，順同一方向攪起膠)。
4. 凍鍋落少許油(我用玫瑰鍋)，下魚肉豆卜略煎盛起。
5. 落油爆薑片及蝦米/蝦乾，加入冬瓜，雞湯及水+浸蝦米水，中火煮滾後轉細火煮大約10分鐘，下魚肉豆卜再煮5分鐘，加入粉絲煮軟，加少許鹽及蔥花，即成！

"蒜茸煙香蜆肉炒蛋"

(參孝食譜︰都市閒情之今晚食乜餸)

材料︰

• 急凍蜆肉150克(調味︰魚露1茶匙半、胡椒粉少許、生粉半茶匙)
• 煙肉2至3片（切幼條）
• 蒜蓉1湯匙(調味︰滾油2湯匙、鹽1/4茶匙)
• 蛋3至4隻(調味︰魚露1至1茶匙半、胡椒粉少許)
• 蔥粒2湯匙

做法︰

1. 急凍蜆肉沖淨，抹乾，拌入調味料；
2. 蒜蓉放小碗內，加入滾油拌勻，加調味料；
3. 蛋與魚露、胡椒粉一起打勻(可加少許蒜蓉的油一起打勻)。
4. 燒2湯匙油，把煙肉炒香，加蜆肉炒至香口，取出加入蛋液內。
5. 燒2湯匙油，油熱時倒入蛋液拌勻(關火或較最細火)，隨即加調味蒜蓉及蔥粒，炒成滑蛋。